Postado em 02 de Outubro de 2017 às

Especialistas apontam solução para impacto das miopatias em carne de aves

CleanTec do Brasil Embora aves vivas com miopatias não apresentem sinais clínicos aparentes, problemas de qualidade comuns da carne como peito amadeirado e estrias brancas são revelados durante o processamento,...

Embora aves vivas com miopatias não apresentem sinais clínicos aparentes, problemas de qualidade comuns da carne como peito amadeirado e estrias brancas são revelados durante o processamento, principalmente na desossa. Neste momento, a causa exata das mudanças no tecido ainda não está clara, e há poucas opções para ajudar os produtores de aves.
A carne de frango com estas miopatias está associada ao aumento da deposição de gordura e diminuição da integridade estrutural das proteínas, criando a textura endurecida como a de "madeira" e "listras" brancas em todo o músculo. Essas mudanças são consideradas resultantes de insuficiência circulatória e da carência associada de nutrientes, bem como da remoção de resíduos metabólicos para músculos de rápido crescimento, levando ao aumento do estresse oxidativo e dano degenerativo nas fibras musculares. Leia mais...

Veja também

Após golpe de imagem, exportação de carne brasileira volta a se consolidar.11/07/17 O primeiro semestre de 2017 é, de longe, o mais desafiador da história do setor de proteína animal do Brasil. Uma crise de imagem sem precedentes impactou o setor após deturpações de informação que fizeram da Operação Carne Fraca um dos maiores golpes à reputação do setor. Com os esclarecimentos prestados, poucos embargos......
Estratégias de resultados para a pecuária lucrativa é tema de encontro.01/02/17 Como 2016 foi um ano de desafios, muitos pecuaristas não conseguiram grandes resultados, sobretudo pelo alto custo do milho, principal ingrediente da dieta bovina, que representa mais de 60% do custo da alimentação. No mercado de......
Qualidade envolve combinação de fatores entre estabilidade e segurança.09/08/17 A qualidade alimentar é cada vez mais discutida e procurada pelo consumidor final. Com amplo acesso a informações pela internet, cresce também a preocupação em consumir produtos seguros e de procedência......

Voltar para Notícias