Etapas de Higienização

O processo de higienização inicia-se com a remoção das maiores sujidades visíveis a seco dos equipamentos e áreas, seguido pelo enxágue com água quente sob pressão, que remove as partículas menores das superfícies. Na terceira etapa é aplicado detergente em forma de espuma nos equipamentos e áreas para retirar a sujidade não visível. Após pode ser realizada a esfrega, de acordo com a necessidade, processo esse que auxilia na remoção das sujidades aderidas as superfícies, como proteína e gordura. Na sequência é realizado o enxágue com água quente sob pressão para remoção do complexo sujidade-detergente. Por fim, é realizada a revisão visual, que verifica a ausência de sujidades visíveis nos equipamentos e áreas, para então ocorrer o processo de sanitização, etapa do processo de higienização, que visa a eliminação/redução da carga microbiológica dos equipamentos e áreas a níveis aceitáveis.